Ingredienti
100 g di farina integrale
50 g di farina di cocco
100 g di eritritolo
2 uova
100 ml di latte (anche vegetale, tipo cocco o mandorla)
50 ml di olio di cocco fuso (o olio di semi)
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
50 g di gocce di cioccolato fondente (senza zucchero)
Procedimento
1. Mescola gli ingredienti secchi: Unisci farina integrale, farina di cocco, eritritolo e lievito in una ciotola.
2. Aggiungi gli ingredienti liquidi: Versa le uova, l’olio di cocco e il latte. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.
4. Cuoci in forno: Versa in una tortiera foderata con carta forno e inforna a 180°C per 30-35 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino.
5. Lascia raffreddare e gusta!
Se vuoi renderla ancora più soffice, puoi aggiungere 1 vasetto di yogurt di cocco senza zucchero o un po’ di purea di mela.